季節のまつたけ

まつたけ料理といえば・・・。
まずはまつたけ御飯でしょう。
お箸の国の人ですから。
シンプルでありながら大胆なこの料理。

まつたけの香りを損なわず、よりうまみを引き立てるための出汁。
全体を引き締め、味を出してくれる醤油。
何よりも芳香漂うまつたけ。
そして良き米。

それらが渾然一体となって、炊き上がる御飯の蒸気とともに香りだす。

日本人に生まれてよかった。
日本の秋。
良き食には心を躍らせ、人生への活力を漲らせる力がある。

ところで、まつたけが手に入らない場合、または節約したい場合。
まつたけの代わりにエリンギ、そしてまつたけ風味のお吸い物、これを御飯と醤油などと一緒に炊くと、まつたけ御飯のようになるそうです。
聞いて試しましたが、そこそこまつたけ御飯でした。

やはり、でも、秋だけでも、本物のまつたけを使ったまつたけ御飯を堪能してください。