季節のまつたけ

まつたけの旬は・・・
9月から11月の早い時期程度
1箇所の生産地では大体1ヶ月程度の間のみの収穫だそうです。

梅雨の降雨、夏場は気温高く、収穫前の秋の初めに気温が低下し湿度が程ほど。
そんな年はまつたけが豊作なるそうです。
この記事を書いている2007.6月は梅雨入りしているにも関わらず雨は少なめ。
・・・豊作にならないのでしょうか、今後に期待です。
基本的にはひだが開いていないまつたけが香りも強く良いとされます。

季節ごとの気候の違いで、その年のまつたけのできも変わってきますので、初夏などから気候に敏感になっておいて、その年のまつたけの様子を占いながら、旬を待つのもおつなものではないでしょうか。